타이자 게

'인간'이라는 글자를 거꾸로 타이자타이자 게 산인 지방 (시마네, 돗토리, 효고, 교토)의 특산품 인 마츠바 대게 중에서도 미야코키타 부 탄고 반도 · 타이자 항구 양륙 된るもの에게만 주어지는 이름입니다. 교토의 최북단 교가미사키 곶 근해를 어장으로 당일 치기로 고기 잡이를하고 잡은 그날 귀항하고 경매에 걸려 밥상에 나오는 타이자 게그 놀라운 신선도와 최상의 육질에서 TV 프로그램 "어느 쪽의 요리 쇼」에서도 다루어졌다 일품입니다.몸 막힘도 확실히 "다른 게와는 격이 다르다" "한 번 먹으면 잊을 수 없다"고 칭찬 유명 인사 · 요리사로 많은 팬을 가지고 있습니다.

게이 계절의 계절을 맞이하여 타이자 어부들은 5 척의 작은 어선을 타고 얼어 붙은 심야의 타이자 항구 뒤로하고 약 40km 근해 어장으로 향합니다.
불어 오는 찬바람이나 심한 물보라와 씨름 할 몇 시간.도착은 수심 200m에서 300m의 해저에 타이자 게 서식하는 비옥의 바다입니다.하지만 널 한 수 아래는 성난 겨울의 동해.바다가 바지선 쉬운이 계절, 타이자 게 잡이는 항상 위험과 이웃입니다.아직 새벽에서 멀리 극한의 바다에서 꽃게 잡이를 시작합니다.결국 남자들의 처절한 일하는 모습과 함께 작은 어선은 풍어의 열기로 넘쳐 돌아갑니다.
전통적인 당일 잡이에 목숨을 거는 작은 5 척의 배에 의해 지켜지고 있습니다.

타이자 게 어장까지 2,3 시간과 가장 가까운 어항이고 항구도 배가 작기 때문에 해상에서 정박하지 않고 당일 치기로 고기 잡이를 할 수 있습니다.또한 타이자 게 전문가 인 어부들은 게 처리도 신속 정중.가혹한 자연 속에서 시간과 싸우면서 세심한주의와 정성을 가지고 타이자 게 고기 잡이를하는 것입니다.잡힌 타이자 게 산 채 빠르게 항구로 옮겨져 신선도를 떨어 뜨리지 않도록 배에서 내려되면 경매가 시작되기 직전까지 바닷물이 들어있는 수조에 넣을 수 있습니다.타이자 게 신선도는 바다에 사는 타이자 남자들의 열정과 열정의 마음에 의지하고 있습니다.

타이자 게 궁극적 인 게로 불리는 이유는 신선도뿐만 아니라 그 선별에도 타협이 없습니다.품질을 지키고 다른 산지와의 차별화를 도모하기 위해, 먼저 어부 스스로가 선상에서 한마리 한마리 엄격하게 체크하고 타이자 게 문자와 배 이름이 새겨진 녹색 태그를 수동으로 으로갑니다.또한 엄격한 선별과 등급 분류가 이루어진 후 경매 장소에.거기에도 중매인의 엄격한 눈이 기다리고 있습니다.다른 시장과는 비교가되지 않을 타이자 게 높은 기준.희귀 타이자 게 경매는殺気立っ공기에 싸여 어부와 중매인의 표정도 진지합니다.이러한 검사를 훌륭하게 클리어 한 게 만 타이자 게 것을 허락 현지 여관이나 고급 요정으로 옮겨갑니다.

타이자 게 반드시 가진 녹색 태그.(※레이와 6년 11월 첫 경기에서 하얀 QR코드 태그가 추가되었습니다.)
이것은 배에 튀긴 바로 어부들의 손에 의해 붙여진 것입니다.타이자 항구 문자와 배 이름이 적힌이 태그는 몸 막힘이나 크기, 무게, 흠집이나 피부색, 모양의 좋고 나쁨 성장 정도 등 모든 조건을 채운 타이자 게 증거.말하자면, 행복의 맛의 보증서입니다.어부들이 몸을 펴 잡은 타이자 게 소중히 여기고 그 궁극적 인 품질에 대한 자부심을 고객에게 전하고자하는 열정이이 작은 태그에 담겨 있습니다.

게 잡이 해금 11 월 7 일부터 3 월 31 일까지이 맛을 찾아 많은 사람들이 쿄탄고 방문합니다.
타이자 게 최종 예약은 게 잡이 관계로 3 월 20 일까지입니다.