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料理

料亭旅館"Yoshinoya" 料亭旅館"Yoshinoya"一個幸福的料亭旅館"Yoshinoya",您可以在這裡享受最好的海的京都菜和熱情好客的心情。

每季都使用時令昭戀館食材和當地生產的蔬菜,季節性的繪畫描繪了季節,季節性的菜餚塗上了顏色,海洋京都料理的美食“昭戀館 Yoshinoya 昭戀館 Yoshinoya”。我覺得你可以在鬆散流淌的時空中度過一瞬間, 昭和芬芳溫柔的氣氛。在欣賞日本海的同時,請享受這美妙而輕鬆的享受,這個品味和空間深受許多代表時代的名人的喜愛。

Yoshinoya的烹飪

  • Shorenkan Yoshinoya Ryokan, 福山 Wataru首席廚師

    Yoshinoya Shorenkan Yoshinoya Ryokan主廚的福山涉將Yoshinoya Yoshinoya no Yoshinoya的兒子Yoshinoya Yoshinoya通過在當地豐富的海洋,山脈和河流中生長來不斷地用季節性食材來幫助商店通過培育和提供正宗的菜餚,作為廚師的基礎建成。之後,我在京都的一流餐廳和我父母的家裡接受了培訓,了解了京都菜的技術,知識和成分。作為繼承京都美食傳統的廚師,始終牢記作為從父親那裡繼承的廚師的思想和烹飪方法,不斷發展成為一名不斷發展而不受框架束縛的廚師。有“精緻的食材”,對間人來說真是美味。在不失去材料味道的情況下,將其完美地置於極致的驚喜中。這是前幾代人從經驗和反複試驗中帶來的海的京都菜 海的京都菜必不可少的,以及必不可少的傳統而Yoshinoya秘傳的湯汁 福山涉的精彩味道請享受。
  • 傳統的味道和技術

    昭戀館 Yoshinoya對昭戀館 Yoshinoya菜餚的熱情昭戀館 Yoshinoya 福山君的前任。那時螃蟹沒有太多的變化,就像現在一樣吃東西。無論如何,我希望間人 間人新鮮的時候吃螃蟹。2007年5月,京都新聞報“人物”專欄給了我“我在丹後第一次設計了一道完整的蟹菜菜餚”,感受和熱情。目前,前身在冬季走出田野,密切關注傳統口味是否受到保護。
  • 享受四季,從海的京都散發出全新的京都海鮮美食。

    被譽為在間人有志noya的螃蟹料理作為螃蟹料理的先驅,不僅有間人蟹魚間人蟹,肉,魚,米飯,蔬菜,天然水,可信賴的藝術品味千載難逢,與丹後最好的時令食材和廚師的感性相結合,與當地人聯繫。京都的名匠 福山君的技藝和福山君被認定為“京都的名匠”,體現了間人(Taiza)的氛圍和日本料理的時尚。
  • 最好的海的京都菜

  • 春季派對美食

    在春天的丹後享受“春天的地球的恩賜”

    廚師的精緻和藝術氣息以及日本海的材料營造出燦爛的和諧,所有的美食都是主角,所有這些都是美味的。從繪製鮮味的湯,配角也發揮出色的作用,烹調“福山涉”的心被放入各菜。丹後很少陷入狂野的波浪中,倖存下來的魚正在春潮中降落,幸福的大自然“海的京都”正是地球的恩賜 地球的恩賜。有很多山的美食,如芽,芽,烏鴉和噴霧劑。
  • 夏季美食

    夏天有丹後產等大石塊

    新鮮美味的當地食材
    夏天是一種新鮮美味的時令當地食材,如岩石,白魷魚,煎蛋等特色菜夏天的丹後是“新鮮”的絕妙新鮮寶庫。根據釣魚當天,將出現“岩石嘎”,“白魷魚”,“馬蹄”,“飛魚”,“nodogro(紅餃子)”等特殊材料。在這個時候,可以提供漁師町 “間人”,只有在這裡可以品嚐海的京都菜。請盡情享受丹後的海鮮。
  • 秋季美食

    擁有豐富的當地魚類生產
    活潑的nodogro是最美味的季節

    秋季是丹後漁業,底部抽屜禁令升降,特別是當地魚類豐富的季節。達到最後一季的Nodogro肥胖,鮮味也濃縮。這是只有這個季節的味道,你可以享受生活Nodogro。此外,在這個季節有豐富的松茸蘑菇和野菜,這是丹後被稱為成分寶庫的季節。秋天,請來享受豐富的食材。
  • 冬季派對用餐

    間人蟹·松葉蟹菜
    元祖·丹後的螃蟹全程

    間人蟹是松針蟹的最佳品牌。丹後半島海岸是“間人蟹”被視為名牌產品·松針螃蟹丹後半島海岸 丹後半島海岸中的最高等級。酒店贈送現代之名工 螃蟹料理和現代之名工 現代之名工 現代之名工在蟹菜中,特別是(在Kanisuki面前,我會喝一個金湯)最終產生的最喜歡的湯在所謂的試驗和錯誤的金湯吃間人蟹 Kannuki受到了許多名人和廚師的極大信任。希望獲得更高維度的間人蟹全程的顧客可以充分享受Yoshinoya全身“鮮花”的間人蟹 Yoshinoya的魅力。
  • 間人蟹全套餐

    螃蟹的味道現代之名工帶出最好的

    京丹後烹飪大米第二代經理, “府的現代名匠” 福山君
    從京丹後市煮熟的福山君 (76)被選為“京都府的現代名匠”。丹後在當地想出了著名的間人 間人全程螃蟹,用鯖魚條款製作出精緻的湯來展現蟹的最佳風味。烹飪研討會在當地舉辦了多年。據了解,它成為了用烹飪,經紀人建立間人蟹品牌的動力。福山是同一個城市的丹後鎮間人的烹調日式旅館“昭戀館 Yoshinoya”的第2代經理。創始人的父親在小學三年級時去世了,他的祖父們聚集在一起工作。我畢業於Mineyama高中,並在京都的一家餐館接受培訓。間人蟹漁業位於丹後半島 40公里處,因其可以在一日遊中運行而且新鮮度極佳。我想創造一個湯,只是為了帶出螃蟹原來的鮮味。在從1955年左右開始的一年中,使用六種筷子如鯖魚重複嘗試製作湯。此外,我們設計了一個“蒸蒸”螃蟹和蝦,如chawan mushi,使用被扔掉的殼直到那時。為了提取蟹生魚片的鮮味,它產生了即時凍結等各種想法。我們舉辦烹飪研討會,將這些成果傳達給社區多年。有助於建立區域品牌和間人蟹品牌。雖然據說它被稱為“幻影蟹”,因為它被嚴重篩選,但間人蟹很受歡迎,但經濟蕭條的大浪也在丹後之地肆虐。福山說:“我們將利用間人蟹的味道。只有這一個。我認為,如果你繼續以認真的態度進行交易,它將會在任何時候都能存活下來。“
    • 間人蟹全套餐

      螃蟹刺

      晶瑩剔透的白色身體像Kuzumochi一樣粘稠,熟悉舌頭的烏龜,優雅的甜味逐漸在你的嘴裡蔓延

      煮它

      正是這種沸騰的螃蟹,你可以最好地了解與其他螃蟹的味道差異。請照原樣吃土佐醋

      炭烤

      用炭火燃燒的螃蟹味道也非常特別。如果螃蟹的身體浮腫,這是吃東西的標誌。味噌也很好,很香

      Kannisu湯

      Yoshinoya是一個特殊的“黃金湯”,其中包括Yoshinoya秘湯湯。看起來像Kanzomi開的一朵花

      Kanuki

      用泉水製成的秘密湯。在Kannuki之前,請先放入大量的Kani-miso,“Kani Miso Soup”