料理

螃蟹的味道现代之名工带出最好的

京丹后烹饪大米第二代经理， “府的现代名匠” 福山君
从京丹后市烹制的福山胜彦（76）被选为“京都府的当代工匠”。丹后在当地想出了着名的间人 间人全程螃蟹，用鲭鱼条款制作出精致的汤来展现蟹的最佳风味。多年来，他一直在当地举办烹饪课程。据了解，它成为了用烹饪，经纪人建立间人蟹品牌的动力。福山是同一城市探戈镇的饭店旅馆“旅馆昭恋馆 Yoshinoya”的第二代所有者。创始人的父亲在小学三年级时去世了，他的祖父们聚集在一起工作。我毕业于Mineyama高中，并在京都的一家餐馆接受培训。间人蟹渔业位于丹后半岛 40公里处，因其可以在一日游中运行而且新鲜度极佳。我想创造一个汤，只是为了带出螃蟹原来的鲜味。在从1955年左右开始的一年中，使用六种筷子如鲭鱼重复尝试制作汤。此外，我们设计了一个“蒸蒸”螃蟹和虾，如chawan mushi，使用被扔掉的壳直到那时。为了提取蟹生鱼片的鲜味，它产生了即时冻结等各种想法。我们举办烹饪研讨会，将这些成果传达给社区多年。有助于建立区域品牌和间人蟹品牌。虽然据说它被称为“幻影蟹”，因为它被严重筛选，但间人蟹很受欢迎，但经济萧条的大浪也在丹后之地肆虐。福山说：“我们将利用间人蟹的味道。只有这一个。我认为，如果你继续以认真的态度进行交易，它将会在任何时候都能存活下来。“

被誉为在间人有志noya的螃蟹料理作为螃蟹料理的先驱，不仅有间人蟹鱼间人蟹，肉，鱼，米饭，蔬菜，天然水，可信赖的艺术品味千载难逢，与丹后最好的时令食材和厨师的感性相结合，与当地人联系。京都的名匠 福山君的技艺和福山君被认定为“京都的名匠”，体现了间人(Taiza)的氛围和日本料理的时尚。

拥有丰富的当地鱼类生产
活的赤鯥是最美味的季节

秋季是丹后渔业，底部抽屉禁令升降，特别是当地鱼类丰富的季节。赤鯥的结束是丰满和充满味道，味道也浓缩。这个季节只有您可以享受热闹的赤鯥。另外，在这个季节，松原和山野也丰富，并且是被称为“食材的宝库”和丹后的理由的季节。秋天，请来享受丰富的食材。

间人蟹·松叶蟹食
元祖·丹后的螃蟹全程

间人蟹是最好的松叶蟹品牌。其中特色产品丹后半岛海岸 丹后半岛海岸和松叶蟹，是间人蟹”，这被认为是最高等级。在这赋予了螃蟹料理现代名匠的设施蟹菜， 间人蟹尤其是在最后吃完了一个喜欢的汤叫试错的黄金汤 （我会喝Kanisuki之前的黄金汤）Squid是也受到许多名人和厨师的高度信赖。是你想要的客户间人蟹在更高维度的完整过程，在Yoshinoya的"花" Yoshinoya整个身体，请欣赏间人蟹的充分的魅力间人蟹

Shorenkan Yoshinoya Ryokan毕业于京都的一所烹饪学校并获得了烹饪执照。从 2005 年在吉野家厨房的学徒开始，前主厨福山涉的学徒接触到了真正的美食，奠定了成为厨师的基础。在接下来的 17 年里，我始终牢记继承原主厨的厨师心和烹饪方法，作为继承京都料理传统的厨师学习，成为主厨。有“精致的食材”，对间人来说真是美味。在不失去材料味道的情况下，将其完美地置于极致的惊喜中。享受前人经过多年经验和反复试验创造的“Yoshinoya秘传的汤汁”的传统而新颖的美妙味道，是海的京都菜。请给我。

昭恋馆对烹饪的热情源于他的前任福山君 昭恋馆 福山君。那时螃蟹没有太多的变化，就像现在一样吃东西。无论如何，我希望间人 间人新鲜的时候吃螃蟹。这种感觉和激情于2007年5月在京都新闻 “人物”栏目“丹后第一个全尺寸蟹烹饪课程”中推出。目前，前身在冬季走出田野，密切关注传统口味是否受到保护。

在春天的丹后享受“春天的地球的恩赐”

厨师的精致和艺术气息以及日本海的材料营造出灿烂的和谐，所有的美食都是主角，所有这些都是美味的。从引出鲜味的汤料中，配角们也发挥了出色的作用。丹后很少陷入狂野的波浪中，幸存下来的鱼正在春潮中降落，幸福的大自然“海的京都”正是地球的恩赐 地球的恩赐。有很多山的美食，如芽，芽，乌鸦和喷雾剂。

夏天有丹后产等大石块

新鲜美味的当地食材
夏季，采用当地食材烹制的特色菜肴，如新鲜牡蛎，白鱿鱼和赤鯥均采用当地食材烹制而成。夏季的丹后是一个“美味”的宝库，具有突出的新鲜感。根据当天的钓鱼情况，将出现“Iwagaki”，“White Squid”，“Boiled Shellfish”，“Tobi-Uo”和“赤鯥” 赤鯥等特殊材料。在这个时候，可以提供渔师町 “间人”，只有在这里可以品尝海的京都菜。请尽情享受丹后的海鲜。